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栗のお菓子 マロニエ



栗のお菓子 マロニエ のご案内です。

マロニエ


夏は、やはりさっぱりしたものが好まれる季節ですので、

少々甘手なこのお菓子は、お休みいたしておりました。

イタリア産の西洋栗をフランスで加工した

焼き栗のペーストを使用しています。

和栗のほっくりとした味わいとは、また違った

バニラと甘みを効かせた、コクのあるマロンペーストです。

このペーストをたっぷりと使用したマロンムースは

卵黄を加えてコクを出すだけではなく、

イタリアンメレンゲ(卵白と砂糖を加熱し泡立てたもの)を加えて

フワッとした食感もプラス。

ラム酒を加えて香り豊かに仕立てています。

刻んだ渋皮栗も入っていますよ。

トッピングのシャンティ・マロン(栗味の泡立てた生クリーム)は

甘さを控えめにして、バランスを取っています。

さらに渋皮栗を丸ごと1個贅沢にあしらいました。



ぜひ、お試し下さいませ!!

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